Möhren-Quark-Schnitten:

300 g sehr weich gekochter Reis
250 g Magerquark
250 g Möhren
800 g Vollkornweizenmehl

Den Reis in einer großen Schüssel mit dem Quark mischen. Die Möhren fein reiben und in die Schüssel geben und alles mit dem Pürierstab auf höchster Stufe sorgfältig pürieren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Im Ofen bei 150 Grad ca 2 Stunden backen bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie über Nacht aushärten. Sie sollten sie luftdicht aufbewahren, denn dann sind die Möhren-Quark-Schnitten haltbar bis zu ca. 1 Jahr.

Zahnfee- Biskuits:

150 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenmehl Typ 550
75 g Weizenkeime
40 g fettarmes Milchpulver
250 ml Hühnerbrühe
3 Eßl Maiskeim oder Distelöl
2 Eßl gehackte Petersilie
1/2 TL Salz

Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen. Die Mehle, Weizenkeime, Milchpulver und Salz mischen, Brühe und Öl in einer anderen Schüssel mischen. Beide Mischungen jeweils in Dritteln in einer großen Schüssel gut vermengen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut kneten. Der Teig soll weich bleiben. Kleine Stückchen vom Teig abnehmen und mit etwas Abstand auf das Blech legen, mit einer Gabel flachdrücken.
15-20 Minuten bei 170 Grad backen bis die Biskuits durch sind, dann den Backofen ausschalten und die Biskuits einige Stunden im Backofen aushärten lassen. Die Kekse werden zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Kekse reinigen hervorragend die Zähne.

Leberkugeln

Zutaten:

100 g Hühnerleber (kein Schwein !)
1 Ei
100 g Vollkornmehl
2 EL Butter
150 g Vollkornweizenmehl
1 EL Hefeflocken

Die Leber pürieren und mit allen Zutaten mischen, Teig zu kleinen Kugeln formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Die Kugeln noch eine Stunde im abgeschalteten Ofen nachtrocknen lassen.

Wauchen:

100 ml Planzenöl
2 El Honig
200 g Weizenvollkornmehl
4 Eier
1 Tl Vanillepulver
1/2Tl Backpulver

Öl und Honig verrühren, die restlichen Zutaten zufügen und vermengen.
Teig auf gefettetem Backblech gleichmäßig ausstreichen und 35-40 Min. bei 175°C backen. Sofort, wenn das Blech aus dem Ofen kommt, Kekse in die gewünschte Größe schneiden und auskühlen lassen.

Leckerlis in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Käsesnacks

200 g Mehl
100 g Margarine
100 g geriebenen Käse
1 kleine Prise Salz
2 Eier

Alles miteinander vermengen und ca. 1/4 Liter Wasser (nach und nach dazu gießen), bis der Teig geschmeidig ist. (Auf einer gemehlten Fläche Kekse ausstechen) Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 220 Grad ca 30 Min. backen.

Leberwurst-Kekse

130 g Vollkornmehl
70 g kernige Haferflocken
125 g Leberwurst
2 Eier
3 EL Speiseöl
Wasser nach Bedarf

Alles vermengen, auf das Backblech mit Backpapier verstreichen.
In dem auf 150 Grad vorgeheizten Backofen den Teig 30 Min. backen, dann in Stücke
schneiden. Nochmals 30 Min. backen. Die Kekse im abgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, bis sie knusprig sind.

Thunfischleckerli

1 Dose Thunfisch
400g Mehl
1 Ei

Alles schön vermengen so das ein fester Teig entsteht, Kekse formen und bei 200°C ca. 25 Minuten backen. (Es können auch 2 Dosen Thunfisch sein, dafür aber ca. 100g mehr Mehl)

Haferflocken-Speck Cookies

150g Quark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 Eigelb
200 g grobe Haferflocken
125g kleingeschnittenen Speck

Das Ganze gut vermischen und kleine Kugeln formen.
Auf einem Backblech ca.30 Minuten bei 200°C schön kross backen.

Hundeknochen

500 g mageres Rinderhackfleisch
2 Eier
750 g Weizenmehl
250 ml Haferflocken
250 ml Wasser

Zubereitung:

Rinderhackfleisch und Eier gründlich vermengen. Mischen Sie in einer grossen Rührschüssel Mehl und Haferflocken.
Die Fleischmischung per Hand einarbeiten, bis alles gut vermengt ist. Wasser hinzufügen und kneten, so dass ein klebriger Teig entsteht.
Den Teig etwa 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche auskneten. Evt. noch etwas Mehl hinzu fügen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen.
Kekse ausstecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse bei 180 Grad circa 1 Stunde backen.

Sonnenblumenkernkekse

Zutaten:
70 g geriebenen Käse
200g gemahlene Sonnenblumenkerne
2 Eier
1 Prise Muskat
1 Prise Paprika
1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
1 EL Honig
450g Mehl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt


Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Immer wieder rühren, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten,
ausrollen, mit Ausstechförmchen Kekse ausstechen und im Ofen bei 180 ° C ca. 20 Min. backen.

Dinkel-Kekse

2 Dosen Thunfisch in Öl
2 Eier
2 Esslöffel Öl
5 gehäufte Esslöffel Leinsamen geschrotet
5 gehäufte Esslöffel Dinkelkleie
350 Gramm Dinkelmehl

Thunfisch zusammen mit den beiden Eiern in eine Schüssel geben und verrühren. Öl, Leinsamen und Dinkelkleie mit dazu geben und alles zu einem Teig verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und Kekse ausstecken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Kekse legen und bei 175 Grad 30 Min. backen, bei geöffneter Tür trocknen lassen.

Geflügel-Gemüse -Kekse

250g verschiedene Gemüsesorten kochen und pürieren
500g Geflügelfleisch fein pürieren
1 Ei
1 Eßl Vollkornmehl
Alles gut vermischen. Vollkornmehl dazu, bis ein zäher Teig entsteht.
Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 150 Grad ca. 2 Std backen. Sofort, noch warm in Stücke schneiden.

Happys exotisches Menu

220 g fertig gegartes Rindfleisch
450 g gekochte Kartoffeln
3/4 Banane
1 1/2 Prisen Kochsalz
1 1/2 Eßl. Öl

Fleisch und Kartoffeln, lauwarm, und die Banane sehr kleinschneiden und alle Zutaten miteinander vermischen.

Leicht-Menu

300 g gegartes Hühnerfleisch
170 g gekochter Reis
1/2 Tasse geriebener Apfel
1 1/2 Prisen Kochsalz
2 Eßl. gehackte Petersilie

Fleisch kleinschneiden, Apel reiben und alles miteinander vermischen.

Senior-Menu

300 g gekochtes Hühnerfleisch
300 g Hüttenkäse
3/4 Banane
75 g Haferflocken
1 1/2 Eßl Olivenöl
1 1/2 Scheiben hartes Vollkornbrot
3 gekochte Möhren
1 1/2 Prisen Mineralzusatz
1 1/2 Prisen Kochsalz

Lauwarmes Hühnerfleisch, Möhren und Vollkornbrot in kleine Stücke schneiden, die Banane mit einer Gabel zu Brei zerkneten. Alle Zutaten miteinander vermengen.

Pansen-Zucchini-Menu

225 g gekochter Pansen
225 g Magerquark
75 g gekochte Zucchinis
30 g Weizenkleie
4 1/2 Scheiben getrocknetes Vollkornbrot
1 1/2 Prisen Kochsalz

Gekochten Pansen und die Zucchinis in kleine Stücke schneiden. Die Weizenkleie in lauwarmen Wasser etwas quellen lassen und das Vollkornbrot in kleine Stücke brechen. Die gesamten Zutaten miteinander vermischen.

deftiges Rindfleischmenü

300 g gegartes Rindfleisch
220 g Hüttenkäse
75 g gekochter Kohlrabi
3/4 Apfel
105 g Haferflocken
2 Pr. Kochsalz

Das gegarte Rindfleisch und den Kohlrabi in feine Streifen schneiden. Etwas Abkochwasser vom Kohlrabi beigeben und die Haferflocken darin quellen lassen. Geriebenen Apfel und alle weiteren Zutaten gründlich miteinander vermengen.

Kraft-Topf

225 g gegartes Rindfleisch
170 g Haferflocken
3 gekochte Möhren
1 1/2 Prise Kochsalz
1 1/2 Eßl Färberdistelöl
1 1/2 Prise Mineralzusatz

Schneiden Sie das gegarte Rindfleisch klein. Geben Sie etwas Sud vom Fleisch, die Möhren und alle Zutaten hinzu und verrühren Sie sie gründlich miteinander.

Rindfleischtopf mit Ei

300 g gegartes Rindfleisch
2 hartgekochte Eier
3 Scheiben getrocknetes Vollkornbrot
30 g Haferflocken
1 Pr. Mineralstoffzusatz

Schneiden Sie das Ei und das vorher gegarte Rindfleisch klein. Zerbröseln Sie das Brot. Dann vermischen Sie alle Zutaten gründlich miteinander und rühren den Mineralzusatz ein.

Getreidelos:

China-Gebäck

Zutaten:

100 g Maismehl
50 g Sojamehl
1 Ei
1 EL Honig
1 EL Sesamöl

Mais-und Sojamehl vermengen. Honig, Ei und Öl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
Zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen und Kekse ausstechen.
Bei 160°C ca. 20 min. backen. Gut trocknen lassen.

Nuriplätzchen

Zutaten:

2 Nuri Blätter (Algenblätter für Sushi)
1 Knoblauchzehe
150 g Milchreis
1 Ei

Milchreis weich kochen. Abkühlen lassen. Nuriblätter klein schneiden und in wenig Wasser einweichen und ausdrücken. Knoblauch durch die Presse drücken. Eier aufschlagen und verquirlen. Alle Zutaten gut vermischen. Masse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen.
Bei 160°C ca. 40 min. backen.
Mit Messer in Stücke schneiden und austrocknen lassen.

Spezialitäten:

Müslikekse

Zutaten:

250 g ungesüßtes Müsli
50 g getrocknete Pflaumen od. Aprikosen
2 Eier

Das getrocknete Obst in Stücke schneiden. Eier verquirlen, mit den Früchten und dem Müsli zu einer klebrigen Masse kneten, zwischen den bemehlten Händen zu kleinen Zapfen formen.
Backofen vorheizen, bei 150°C ca. 30 min. backen. Ofen ausschalten und nachtrocknen lassen.

Trockenfleisch

Zutaten:

1 kg mageres Fleisch (Pute,Huhn,Rind oder Schwein)

Das Fleisch in kleine 1 cm große Würfel schneiden. Fett beseitigen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Rost legen. Bei 150°C im nicht vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Anschließend den Ofen auf 100°C einstellen mit leicht geöffneter Backofentür, damit die Feuchtigkeit im Fleisch entweichen kann. Die Fleischwürfel 3 Stunden im Ofen trocknen lassen. Danach weiter 24 Stunden im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Trocken aufbewahren - Haltbarkeit ca. 1 Jahr

Kalzium-Leckerli für Welpen

Zutaten:

300 g Mehl
100 g Haferflocken
1/4 TL Salz
1 EL Bierhefe oder zermahlene Hefetabletten
1 EL getrocknete Petersilie od. 25 g frische
3 Tassen Wasser
1 EL Kalziumcarbonat (Apotheke)
1 EL Sonnenblumenöl

Trockene Zutaten mischen. Öl und ca. 3 Tassen Wasser dazugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig ausrollen und Formen ausstechen.
Bei 180°C ca. 20 min. backen. Ofen ausschalten und Kekse im Ofen komplett auskühlen lassen.

Knäckebrot

Zutaten:

400 g Weizenvollkornmehl
100 g Haferflocken
50 g Leinsamen
300 ml Milch
50 g Butter

Mehl, Haferflocken, Leinsamen vermischen. Zerlassene Butter und Milch zufügen. Alles zu einem Teig verkneten. Eine Viertelstunde ruhen lassen. Teig nochmals kneten und auf Backpapier dann 2 mm dünn ausrollen. In kleine Scheiben schneiden. Diese Scheiben mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein Backblech legen und bei 180°C etwa 40 min backen.

Kernige Kekse:

500 g Vollkornmehl
3 Eier
ca. 200 ml Buttermilch
1 Eßl. Zuckerrübensirup
1 TL gemahlene Eierschalen
1 TL Haferflocken
3 Eßl Kürbiskerne

Aus allen Zutaten einen Teig kneten, ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 180 - 200 Grad ca 30 Minuten backen. Danach ca. 30 Minuten bei 100 Grad aushärten.

Kürbiskern-Kekse

Zutaten:

450 g Vollkornweizenmehl
170 g Haferflocken
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
1 EL frische Basilikumblätter
250 ml Wasser
2 EL Kürbiskerne
1 Prise Salz

Kürbiskerne zermahlen. Einige Kerne zur Dekoration zurückbehalten.
Knoblauchzehen pressen. Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Ca. 1 cm dick ausrollen und mit einer Form Kekse ausstechen. Bei 150°C ca. 1 Stunde backen. Nachtrocken lassen.

Kräuterlinge

Zutaten:

1 EL Margarine
100 g Vollkornmehl
2 Eier
50 g Grünkernmehl
2 EL gehackte Kräuter

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backpapier setzen und etwas flachdrücken. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Nachtrocknen lassen.

Erdnussplätzchen

Zutaten:

100 g Maismehl
100 g Weizengries
200 g Vollkornmehl
75 g Quark
50 g ungesalzene Erdnüsse.
1 TL Backpulver
3 EL Wasser

Die Erdnüsse im Mixer klein hacken. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Etwas ruhen lassen. Plätzchen formen. Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Nachtrocknen lassen.

Zuckerrübenhappen

Zutaten:

200 g Zuckerrüben
1 Ei
250 g Mehl
1EL Distelöl
1 Prise Zimt

Zuckerrüben schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser weich kochen. Wasser abgießen und mit dem Pürrierstab zu Brei mixen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 175°C c. 30 Minuten backen. Nachtrocknen lassen.

Haferlinge

Zutaten:

200 g Roggenmehl
200 g Vollkornmehl
200 g Haferkleie
3 EL Olivenöl
300 ml Wasser
1 Prise Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, ausrollen und runde Taler ausstechen. Bei 150°C ca. 30 Minuten backen. Nachtocknen lassen.

Kokos-Bällchen

Zutaten:

100 g Vollkornmehl
100 g Haferkleie
3 EL Olivenöl
100 g Kokosraspeln
1 Ei
50 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
1 Prise Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen. Kleine Kugeln formen. Bei 150°C ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal umdrehen. Nachtrocknen lassen.

Möhren-Apfel-Kekse

Zutaten:
3 EL Sonnenblumenöl
2 Äpfel
2 Möhren
etwas Spinat (100g)
100 g Kartoffelstärke
1 Knoblauchzehe

Die Äpfel schälen, mit den Möhren fein raspeln. Den Spinat fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Das Ganze mit der Stärke und dem Öl gut vermengen. Etwas ruhen lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Blech setzen.
Bei 160°C ca. 30 Minuten backen. Nachtrocknen lassen.

Makronenglück

Zutaten:

150 g Quark
200 g gemahlene Haferflocken oder Haferkleie
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 Eigelb
1 EL Fruchtzucker

Quark mit Milch und ÖL glatt rühren. Mit allen anderen Zutaten vermischen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen. Bei 200 ca. 30 Minuten kross backen. Einmal wenden und nachtrocknen lassen.

Käseplätzchen

Zutaten:

100 g geriebener Gouda
100 g Margarine
200 g Mehl
1 Knoblauchzehe
¼ TL Salz
2 Eigelb
1 EL Sesamkörner

Alle Zutaten gut miteinander verkneten. 1 cm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
Bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Nachtrocknen lassen.

Couscousleckerli

Zutaten:

100 g feingeriebene Möhren
200 g Couscous
1 Ei
1 EL Speisestärke
1 EL ÖL
2 Knoblauchzehen
100 ml Wasser

Das Wasser zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Couscous ins heiße Wasser einrühren und 15 min quellen lassen. Mit einer Gabel lockern und mit den anderen Zutaten zu einem Teig kneten. Kleine flache Leckerli formen.
Bei 180°C ca. 30 min. backen, trocknen lassen.

Kekse mit Zucchini

Zutaten:

150 g Maismehl
300 g Mehl
150 g Zucchini
50 ml Öl
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
50 ml Wasser

Zucchini in kleine Stücke schneiden und mit Öl und Wasser im Mixer pürieren. Das Püree mit den anderen Zutaten zu einem Teig kneten. Teig im Kühlschrank 30 min. ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, Formen ausstechen und bei 160°C ca. 30 min backen.

Bananen-Kekse

Zutaten:

100 g Vollkornmehl
250 g Weizengries
1 Ei
100 g Banane
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Wasser
1/2 EL Fruchtzucker oder Rohrzucker

Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Die anderen Zutaten zum Brei geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Auf einer mit Weizengries bestreuten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und Kekse ausstechen.
Bei ca. 160°C ca. 30 min backen.

Apfelscheiben

Zutaten:
150 g Weizenvollkornmehl
150 g grobe Haferflocken
50 g Leinsamen
1 Apfel
1 Ei
1 EL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
50 ml Wasser

Den Apfel mir der Schale grob raspeln. Alle Zutaten zu einem feuchten Brei verarbeiten. Die Masse 0,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit einem Messer in Quadrate schneiden. Bei 200°C ca. 30 min backen. Nachtrocknen lassen.

Sonnenblumenkekse

Zutaten:

100 g Weizenkleie
100 ml Wasser
100 g Margarine
150 g Mehl
1 Tasse geschälte Sonnenblumenkerne

Zutaten und die Hälfte der Sonnenblumenkerne zu einem Teig verkneten. Zu einer Rolle formen, in 1 cm dicke Stücke schneiden und in den restlichen Sonnenblumenkernen wenden.
Bei 160°C ca. 60 min backen.

Käse-Karotten-Küchlein

Zutaten:

1 Tasse Mehl
1 Tasse Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 Tasse geriebener Käse
1 Tasse mittelgrob geriebene Karotten
2 Eier
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Verschiedene Förmchen gut einfetten.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren. Käse und Karotten daruntermischen. Die Masse schnell mit einem Kochlöffel in die Mehlmischung einarbeiten und in die Förmchen füllen.
Bei 175°C ca. 20-25 min. backen.

Tofu-Möhren-Kekse

Zutaten:

250 g Tofu
250 g Möhren
2 Eier
25 g Butter
1 EL Fruchtzucker
500 g Vollkornmehl

Tofu in Würfel schneiden und abtropfen lassen. Zucchini waschen und raspeln. Etwas stehen lassen, gutausdrücken und die Flüssigkeit abgießen. Tofu, Zucchini, Butter und Eier mit einem Mixer zu Brei verarbeiten. Fruchtzucker und Mehl dazu und zu einem Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche ausrollen und Kekse.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 1 Stunde goldbraun backen und 24 Std. nachtrocknen lassen.

Fischkekse

Zutaten :

100 g Seelachsfilet ohne Gräten, frisch oder gefroren
100 g Weizenkleie
3 EL Sonnenblumenöl
50 ml Wasser
50 ml Milch
50 g Stärke
Den Fisch in Stücke schneiden und mit den Flüssigkeiten im Mixer pürieren. Mit der Kleie und der Stärke zu einem festen Teig verkneten. Teig zu einer 0,5 cm dicken Platte ausrollen und Kekse formen.
Bei 160 Grad im Backofen ca. 35 min backen.

Thunfischschnecken

Zutaten Teig:
150 g Vollkornmehl
1 EL Speisestärke
50 ml Wasser, 1 Prise Salz
das Öl vom Thunfisch

Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. 1/2 Stunde in Plastikfolie einschlagen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten Füllung:

180g Thunfisch, abgetropft
1 Ei
1 EL Speisestärke
Die Zutaten für die Füllung im Mixer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck dünn ausrollen. Die Füllung auf der Teigplatte verteilen. Einen schmalen Streifen am Ende der Teigplatte nicht mit der Füllung belegen. Den freien Teigrand mit Wasser befeuchten. Die Teigplatte zu einer festen Roulade aufrollen und das Teigende gut andrücken.

Die Rolle mit einem scharfen Messer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 160 Grad ca. 40 min backen. Während des Backens, mehrfach wenden. Danach im ausgeschalteten Backofen, am besten über Nacht, weiter trockenen lassen. Kekse im Kühlschrank aufbewahren.

Weizenfreie Thunfischhappen

Zutaten:

200 g Maisgries
1/4 TL Backpulver
1 Knoblauchzehe
1 Dose Thunfisch in Öl
100 ml Wasser

Den Thunfisch mit dem Öl und Wasser gut verkneten. Knoblauch durch eine Presse drücken. Maisgries und Backpulver dazugeben und zu einer feuchten Masse verarbeiten. Die Keksmasse auf einer Arbeitsplatte ca. 0,5 cm-1 cm dick ausstreichen. Mit einem Messer die Teigplatte in kleine Streifen schneiden.
Die Kekse getrennt voneinander auf ein Backblech setzen und bei 175 Grad ca. 20 min. backen, umdrehen und weitere 10 min. backen. Kekse im geöffneten Backofen nachtrocknen lassen.

DUNKLE KNOCHEN NACH WESTERNART

500 Gramm mageres Rinderhackfleisch
2 Eier
750 Gramm Weizenmehl, Type 405
250 ml Instant-Haferflocken
250 ml Wasser

Rinderhackfleisch und Eier gründlich durchmengen und beiseite stellen. In einer grossen Rührschüssel Mehl und Haferflocken mischen. Die Fleischmischung mit den Händen einarbeiten, bis alles gut vermengt ist. Wasser hinzufügen und unterrühren, so dass ein klebriger Teig entsteht. Den Teig etwa 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt. 6 bis 12 mm dick ausrollen. Mit Formen Stücke ausstecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen - nicht zu kleine Formen benutzen da der Teig sehr klebt! Die Kekse bei 180 Grad circa 1 Stunde backen lassen. Das fertige Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen.

Rindfleisch-Cracker

Zutaten:

150 g Rindfleisch
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g Weizengries, fein
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und danach im Mixer pürieren. Mit den restlichen Zutaten zu einemgeschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig 30 Min. ruhen lassen, dann auf einem Backblech zu einer 0,5 cm dicken Teigplatte ausrollen. Mit einem Messer kleine Quadrate in den Teig schneiden.
Ca. 30 min. bei 180 Grad backen. Mit einem Messer die Quadrate ganz voneinander lösen und weitere 10 min backen. Die Kekse im ausgeschalteten Ofen auskühlen und nachtrocknen lassen.

Hühnerleberkugeln

Zutaten:
100 g Hühnerleber
100 g Leinsaat
150 g Vollkornmehl
1 Ei, 2 TL Pflanzenöl
1 EL zerdrückte Bierhefetabletten
Die Hühnerleber klein schneiden und im Mixer pürieren. Mit den übrigen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Mit einem Teelöffel Portionen vom Teig abnehmen und zwischen den Händen zu kleinen Kugeln formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 min. backen. Im ausgeschalteten Ofen nachtrockenen lassen.

Leberkekse

Zutaten:
120g Hühnerleber
1 kleiner Apfel
1 Knoblauchzehe
200 g Vollkornmehl
evtl. etwas Wasser
Die Leber kleinschneiden und im Mixer zu Brei verarbeiten. Knoblauch durchpressen, Apfel und Zwiebel in Stücke schneiden und in den Mixer geben. Weiter zu Brei verarbeiten. Den Brei in einer Schüssel mit Vollkornmehl zu einem festen Teig kneten. Falls nötig Wasser zugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 200 Grad ca. 30 min backen.

Hühnerleberknochen

Zutaten:
150 g Hühnerleber
125 ml Wasser
300 g Mehl
1 TL Salz
1 Ei, 2 EL ÖL,
2 EL Petersilie
Die Hühnerleber in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Wasser ablöschen. Leber aus der Pfanne nehmen und sehr klein hacken oder im Mixer verarbeiten. Alle anderen Zutaten mit dem gesamten Rest aus der Pfanne zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und in den gewünschten Formen ausstechen. Bei 200°C ca. 15-20 min backen, bis die Kekse hart und gut durch sind.

Markknochen

Zutaten:
6 Markknochen
1 TL Olivenöl
200 g Weizenmehl
1-2 EL Wasser
5-8 Minzeblätter
Das Mark aus den Knochen lösen. Minzeblätter fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Formen ausstechen. Bei 160°C ca. 30 min backen, bis die Kekse hellbraun sind. Im Ofen bei geöffneter Ofentür auf einem Kuchengitter sehr gut nachtrocknen lassen.

Es grünt so grün …

1 Eßlöffel Margarine
1 Eßlöffel Vollkornmehl
2 Eier
Vollkornhaferflocken
2 Eßlöffel kleingehackte Petersilie

Margarine, Mehl und die Eier mit den Kräutern verrühren, dann so viele Haferflocken hinzugeben bis ein breiiger Teig entstanden ist. Backpapier auf ein Blech legen. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backpapier geben und etwas flachdrücken. Bei 180° C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Dann die Kuchen umdrehen und noch einige Minuten auf der anderen Seite backen lassen bis sie trocken sind.

Hackfleisch-Tomaten-Kugeln

Zutaten:
100 g Rinderhackfleisch
1 Tomate
1 EL gehackte Kräuter
1 Knoblauchzehe
100 g Vollkornmehl
2 TL Olivenöl
3 EL Wasser
Tomaten entkernen und Haut entfernen. Mit dem Knoblauch im Mixer pürieren. Das Püree in einer Schüssel mit dem Hackfleisch, den gehackten Kräutern und den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Kleine Teigkugeln formen, auf ein Blech setzen und plattdrücken.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Geburtstagskuchen

Zutaten:
500 g Hackfleisch
5 Scheiben Toastbrot
3 Eier
1 Tasse Reis (ungekocht)
1 TL Salz
1 EL Petersilie
2 Scheiben Vollkornbrot
1 Möhre
1 kleine Zucchini
3 Knoblauchzehen
Die Toast in Wasser einweichen. Die Möhre grob raspeln. Den Knoblauch pressen. Das eingeweichte Toastbrot ausdrücken und mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel zu einer Kuchenmasse verarbeiten. Auf einem Backblech den Teig zu einem großen Hundeknochen formen und bei 200°C ca. eine Stunde backen.

Kartoffel-Chips

Zutaten:
150 g Kartoffel
100 g Haferkleie
50 g Speck
50 g Mehl
Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Haferkleie, Speck und Mehl zu den zerstampften Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ausrollen und kleine Taler abstechen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Hackfleischkuchen

Zutaten:
150 g Rinderhackfleisch
250 g Graupen
1 Ei
2 EL Speisestärke
1 Prise Salz
Graupen 30-40 Minuten in Wasser einweichen lassen, danach das Wasser abgießen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermischen und in eine gefettete mit Mehl bestäubte kleine Kuchenform füllen. Die Oberfläche glattstreichen. Bei 180°C ca. eine Stunde backen. Nach dem auskühlen den Kuchen stürzen.

Putenbrust-Rolle

Zutaten:
100 Putenbrust
1 EL Honig
200 g Maismehl
1 EL Butter
2 EL Wasser
1 Eigelb
1 Prise Zimt
Das Putenfleisch im Mixer zu einem Brei verarbeiten. Mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Zu einer Rolle formen und 1 cm breite Stücke abschneiden. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Nachtrocknen lassen.

Mais-Karotten-Glück

Zutaten:
200 g Weizenmehl
200 g Vollkornmehl
200 g Weizenschrot
200 ml Hühnerbrühe
2 EL Öl
1 Karotte
100 g Maiskörner
100 g Erbsen

Mehl mit Weizenschrot vermischen, Brühe und Öl dazu geben, mit den Händen gut verkneten.

Der Teig soll geschmeidig-fest sein. Den Teig in 3 Stücke teilen.
Jedes Stück einzeln mit geriebenen Karotten, zerquetschten Erbsen und das dritte Stück mit zerquetschtem Mais mischen.
Dann die einzelnen Teile auf bemehlter Arbeitsfläche plattdrücken und Formen ausstechen.
Leg Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe 15 Min. bei 225 Grad. Backofen ausschalten, aber die Kekse noch mindestens eine Stunde darin lassen, damit sie schön hart werden.

Apfelscheiben

Zutaten:
150 g Weizenvollkornmehl
150 g grobe Haferflocken
50 g Leinsamen
1 Apfel
1 Ei
1 EL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
50 ml Wasser

Den Apfel mir der Schale grob raspeln. Alle Zutaten zu einem feuchten Brei verarbeiten. Die Masse 0,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit einem Messer in Quadrate schneiden. Bei 200°C ca. 30 min backen. Nachtrocknen lassen.

SCHNELLE PLÄTZCHEN

750 ml Weizenvollkornmehl
125 ml Magermilchpulver
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
175 ml zimmerwarmes Wasser
1 Ei

Mehl in eine grosse Rührschüssel geben. Butter oder Margarine in kleinen Stückchen hinzufügen, alles gut miteinander vermischen und beiseite stellen. In einer kleinen Schlüssel Magermilch- und Knoblauchpulver in dem Wasser auflösen und das verquirlte Ei einrühren.
In die Mischung aus Mehl und Fett eine Mulde eindrücken und die Milch-Ei-Mischung nach und nach einrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 4 Minuten lang durchkneten, bis er eine leicht formbare Masse bildet.
Den Teig etwa 1cm dick ausrollen und mit kleinen Ausstechformen Plätzchen ausstechen, auf ein leicht gefettetes Backblech legen.
Die Plätzchen etwa 50 Minuten bei 160 Grad im Backofen backen. Anschließend im geöffneten Backofen auskühlen und erhärten lassen.

Helle Käsekekse

750 Gramm Weizenvollkornmehl
2 Teelöffel Knoblauchpulver
125 ml Pflanzenöl
1 Ei
250 ml Milch

Mehl und Knoblauchpulver in einer grossen Rührschlüssel mischen. Nach und nach Öl, Käse, Ei und Milch unterrühren. Kneten Sie den Teig in der Schüssel per Hand vor. Dann den Teig etwa 3 bis 4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. 10 bis 12 mm dick ausrollen.
Kekse ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen - bei diesem Teig können auch ruhig kleine Formen benutzt werden. Der Teig ist nicht klebrig. Die Kekse bei 200 Grad circa 25 Minuten backen. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Seniorbiskuits

2 Würfel Hühnerbrühe
250 ml kochendes Wasser
500 ml Vollkornmehl
125 ml Maisgrieß, mittelfein
375 ml Magermilchpulver
250 ml weiche Haferflocken
125 ml Pflanzenöl
2 Eier
Die Brühwürfel in in kochendem Wasser auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die trockenen Zutaten in einer grossen Rührschüssel miteinander mischen. Nach und nach Öl, verquirlte Eier und Brühe zugeben und alles gut verkneten. Anschliessend den Teig 6 bis 12 mm dick ausrollen. Mit kleinen Ausstechformen Kekse ausstechen und auf ein Backblech mit Bachpapier legen.
Die Kekse 30 Min. bei 180° im Backofen backen, wenden und noch einmal 30 Minuten backen. Kekse im Ofen auskühlen lassen und in fest verschlossenen Plastik-Vorratstüten im Kühlschrank aufbewahren.

Gebissreinigende Biskuits

150 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenmehl Type 550
75 g Weizenkeime
40 g fettarmes Milchpulver
250 g Hühnerbrühe
3 EL Distelöl
2 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Salz

Backofen auf 200 Grad vorheizen und großes Blech einölen. Vollkornmehl und Type 550, die Hälfte der Weizenkeime, Milchpulver und Salz mischen, Brühe und Öl in separater Schüssel mischen; trockene und flüssige Mischung jeweils in Dritteln in einer großen Schüssel gut vermengen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut kneten. Der Teig soll weich bleiben.
Stückchen vom Teig abnehmen, in Weizenkeimen rollen und mit etwas Abstand auf das Blech legen und mit einer Gabel flachdrücken. 15 bis 20 Min. backen bis die Biskuits durch sind, dann Backofen ausschalten und Biskuits einige Stunden im Backofen
aushärten lassen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Minz-Kekse

300 g Weizenvollkornmehl
1/2 Tl Jodsalz
1 großes verquirltes Ei
3 EL Distelöl
75 g gehackter Petersilie, oder 1 Eßl. getrockneter Petersilie
2 EL gehackter frische Minze/Pfefferminze
170 ml Milch

Backofen auf 200 Grad vorheizen; Mehl und Salz vermischen, Ei, Öl und Kräuter in eine Schüssel geben und vermischen, dann langsam in die Mehlmischung einrühren. Soviel Milch zugeben, dass der Teig etwas fester bleibt. Gehäufte EL voll Teig in Häufchen mit 3cm Abstand auf ein gefettetes Blech setzen. Ca. 15 Min. backen, bis die Biskuits fest und leicht gebräunt sind.
Kekse in einem dicht schließenden Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Behälter muss dicht schließen, sonst nimmt der gesamte Kühlschrankinhalt den Minze-Geschmack an.

Schinken-Quark-Kuchen

150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 Eigelb
200 g gemahlenen Hundeflocken
150 g Schinken

Schinken ganz klein schneiden. Alle Zutaten gut vermischen und kleine Kugeln formen. Auf einem Backblech ca. 30 Minuten bei 200 °C schön kross backen.

Biene Maja

150 g Weizenvollkornmehl
200 g Vollkornhaferflocken
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel gekörnte Rinder- oder Hühnerbrühe
2 Eier
150 ml Milch

Alle Zutaten zu einem Teig vermischen, daraus runde Taler oder Figuren formen. Die Kekse auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und diese im vorgeheizten Ofen circa 10 bis 15 Minuten lang bei etwa 220 Grad backen. Sollen die Kekse besonders kross werden, müssen Sie diese noch circa 5 bis 10 Minuten bei 120 Grad im Ofen lassen. Bewahren Sie die Kekse in einem Leinen- oder Baumwollbeutel auf, damit sie auch schön knusprig bleiben. Ein paar klein gehackte Kräuter machen die Kekse noch gesünder.

Möhrchen

770 g Mehl
225 g Haferflocken
110 g Hefeflocken
1 Eßl. Knoblauchpulver oder frische gehackte Knoblauchzehen
1 Eßl. getrocknete Petersilie
1/2 Tel. Salz
2 Eßl. Kalziumkarbonat
1 kleine geraspelte Möhre
55 ml Pflanzenöl

Trockene Zutaten mischen. Das Öl, die Möhre und ca. 3 Tassen Wasser dazugeben. Zu geschmeidigem Teig verarbeiten. Teig ausrollen und Förmchen ausstechen. Bei 180 Grad C 10-15 Minuten backen. Temperatur auf 70 Grad C zurückschalten und Kuchen im Ofen lassen, bis er hart und knusprig ist (4-6 Stunden).

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